Les Glucides Assimilables

Sucres les vitamines les mineraux les proteines et les fibres. Avant de vous presenter la methode de calcul des glucides des aliments je voudrais redefinir les differents types de glucides et distinguer les glucides assimilables des glucides non assimilables. Les Glucides Assimilables

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Les Glucides Mickael Clement

Considerons les caracteristiques et le role des glucides dans la nutrition les principaux produits riches en ces substances ainsi quun regime alimentaire avec une quantite limitee.

Les glucides assimilables. Les fibres ne sont pas ou tres peu digerees. Ils permettent darriver plus rapidement a satiete et detre rassasie plus durablement. Sucres les vitamines les mineraux les proteines et les fibres.

Elles forment a ce titre un groupe de glucide distinct qui ne joue aucun role dans lapport energetique. Les glucides non assimilables les fibres alimentaires vegetales qui transitent jusquau colon sans avoir ete degradees par les enzymes de digestion. Leur molecule un hexose qui comprend 6 atomes de carbone nest pas hydrolysable ce sont les sucres les plus simples.

Les oses sont principalement le glucose le fructose le galactose le mannose. Un glucide est une molecule organique cest a dire comportant du carbone de loxygene et de lhydrogene plus ou moins complexe et soluble dans leau. Les glucides sont les principales nutriments energetiques.

Les besoins en glucides de lorganisme sont denviron 5 grammes par kg et par jour. Eur lexeuropaeu the establishment of nutrient profiles should take into account the content of different nutrients and substances with a nutritional or physiological effect in particular those such as fat saturated fat trans fatty acids salt sodium and sugars excessive intakes of which in the overall diet are not recommended. Eur lexeuropaeu the establishment of nutrient profiles should take into account the content of different nutrients and substances with a nutritional or physiological effect in particular those such as fat saturated fat trans fatty acids salt sodium and sugars excessive intakes of which in the overall diet are not recommended.

En effet seuls les premiers nous interesseront reellement car les autres nont pas deffets sur la glycemie. Les glucides assimilables cest a dire utilisables par notre corps apres digestion par des enzymes. Les glucides complexes et surtout les fibres jouent un role important dans la regulation de lappetit.

Ils prennent aussi le nom sucre ou hydrate de carbone. Les sucres simples sont des glucides simples du type ose monosaccharide ou diholoside disaccharide. Les glucides non assimilables.

Cela correspond a environ 50 de la ration calorique quotidienne composee dun tiers de glucides simples et de deux tiers de glucides complexes. Les glucides facilement assimilables sont des substances organiques qui agissent comme une source denergie pour le corps. Elles ont en revanche un impact important sur le transit intestinal et contribuent notamment a reguler la digestion.

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